Le 2015 édition des Dietary Guidelines for Americans recommande fortement de réduire l'apport calorique du sucre à 10% ou moins. L'accent est mis sur les sucres ajoutés plutôt que sur les sucres inhérents aux aliments, comme le lactose dans le lait ou le fructose dans les pommes. À cette fin, de nombreux boulangers ont pris l'initiative de réduire la quantité de sucre ajouté. Cependant, cette …