Xilitolo vs eritritolo?

Negli ultimi anni, con il miglioramento continuo della consapevolezza della salute delle persone, “controllo dello zucchero” e “riduzione dello zucchero” sono diventati gradualmente una tendenza che i consumatori sono molto rispettati, e la domanda di prodotti a zero zucchero in patria e all'estero è aumentata in modo significativo. L'eritritolo sfuso e lo xilitolo sono quelli popolari tra tutti i dolcificanti, e conosci le loro differenze? Diamo un'occhiata.

Xilitolo vs eritritolo

(1) L'eritritolo è un dolcificante naturale a zero calorie, e lo xilitolo ha calorie. Le calorie dello xilitolo sono circa 2,4 kcal/g; mentre l'eritritolo è 0 kJ/g, anche le calorie dell'eritritolo 12 volte inferiore a quella dello xilitolo.
(2)La dolcezza dello xilitolo è 1:1~1.2, e la dolcezza dell'eritritolo è leggermente inferiore, e il rapporto di dolcezza è di circa 1:0.8.
(3) L'eritritolo è più tollerato dello xilitolo. Tutti gli alcoli di zucchero provocano diarrea se vengono mangiati troppo, e c'è un problema di tolleranza, e l'eritritolo è il più alto tollerato dal corpo umano.
(4) L'indice glicemico medio e l'indice medio di insulina dell'eritritolo sono inferiori a quello dello xilitolo, quindi l'eritritolo ha meno effetto sulla glicemia e ha anche attività antiossidante.
(5) Molti alcoli di zucchero si sentiranno freschi quando si mangia. Questa sensazione di freschezza deriva dal dissolvere e assorbire il calore. Quando si dissolve, assorbirà il tuo calore, quindi ci sentiamo a posto. Il grado di sensazione di raffreddamento di ciascun prodotto è espresso dal coefficiente di calore di dissoluzione e di assorbimento. L'eritritolo ha il più alto calore di dissoluzione e assorbimento, e la sua sensazione di freschezza è la più alta.
(6)Confronto delle proprietà fisiche. Entrambi sono alcoli di zucchero, lo xilitolo è un alcol pentoso, e l'eritritolo è un alcol tetrasaccaride. Rispetto allo xilitolo, il peso molecolare è inferiore e la pressione osmotica è maggiore. L'eritritolo è di natura più stabile. Come additivo dolcificante, spesso affronta alte temperature, e l'eritritolo fondamentalmente non appare coke e altri fenomeni.
(7)Confronto del metabolismo in vivo. Il corpo umano è privo degli enzimi che metabolizzano l'eritritolo, quindi non può essere metabolizzato nel corpo umano. Tuttavia, a causa del piccolo peso molecolare di questo zucchero alcolico, è facilmente assorbito passivamente. 90% viene escreto nelle urine dall'intestino tenue, e 10% viene escreto con le feci dall'intestino crasso. . Anche se entra nell'intestino crasso, i batteri nell'intestino crasso non possono usare l'eritritolo, ed è completamente espulso dal corpo, quindi l'energia per il corpo umano è sostanzialmente uguale a 0. Sebbene i batteri non possano decomporre lo xilitolo, il corpo umano ha xilitolo deidrogenasi, che può metabolizzare parte dello xilitolo e generare parte di energia.
(8) Lo xilitolo è utilizzato principalmente nel campo delle caramelle e della medicina in Europa. Sebbene lo xilitolo sia aggiunto in quantità adeguata nelle normative FDA e europee, l'assunzione eccessiva di xilitolo causerà sintomi come glicemia elevata e diarrea.
(9)Svantaggi. La maggior parte degli alcoli di zucchero non può essere assorbita dall'intestino tenue o viene assorbita molto poco, che causerà un aumento della pressione osmotica intestinale. Alcune persone ne mangiano una certa quantità, ci sarà flatulenza, diarrea e così via. Lo xilitolo ha maggiori probabilità di avere queste condizioni, mentre l'eritritolo ha meno probabilità di avere flatulenza e diarrea.
(10)Considerazioni per le persone con diabete.
Rispetto al saccarosio, lo xilitolo è considerato a basso contenuto calorico, ma come accennato in precedenza, ha ancora calorie, e la partecipazione a reazioni chimiche causerà anche un aumento della glicemia. L'eritritolo ha un indice glicemico di 0, mentre lo xilitolo ha un indice glicemico di 13. Dunque, l'eritritolo ha un effetto molto minore sulla glicemia rispetto allo xilitolo e non ha quasi alcun effetto sulla glicemia.

Entrambi questi prodotti sono alcoli di zucchero (detti anche edulcoranti a ridotto contenuto calorico). La differenza principale è che la polvere di xilitolo contiene alcune calorie (non è a zero calorie come l'eritritolo), ma meno dello zucchero.
Lo xilitolo ha anche un piccolo impatto sui livelli di zucchero nel sangue, mentre l'eritritolo non ha alcun impatto, rendendolo più adatto ai diabetici.
Perché lo xilitolo può causare diarrea in alcune persone, soprattutto se usato in grandi quantità, questo è uno dei motivi per cui alcune persone preferiscono l'eritritolo.

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