Tendances du marché de l'édulcorant allulose L'édulcorant allulose est un sucre hypocalorique présent dans le blé, figues ou raisins secs, qui a 95% moins de calories que le saccharose ordinaire et n'est pas métabolisé. Allulose a été approuvé par le GRAS de la FDA américaine en 2014, mais n'a pas été développé davantage sur le marché américain en raison de sa “sucre ajouté” statut. L'allulose est un monosaccharide qui a besoin …

Qu'est-ce que l'allulose en vrac? La masse d'allulose est un isomère du fructose, un monosaccharide qui existe dans la nature mais en très petite quantité. Sa douceur est similaire à celle du saccharose, mais les calories sont bien inférieures à celle du saccharose. Comparé au D-glucose et au D-fructose, l'allulose a également une plus grande capacité à piéger les espèces réactives de l'oxygène. En raison de la rareté …

Le 2015 édition des Dietary Guidelines for Americans recommande fortement de réduire l'apport calorique du sucre à 10% ou moins. L'accent est mis sur les sucres ajoutés plutôt que sur les sucres inhérents aux aliments, comme le lactose dans le lait ou le fructose dans les pommes. À cette fin, de nombreux boulangers ont pris l'initiative de réduire la quantité de sucre ajouté. Cependant, cette …

Qu'est-ce que l'allulose? L'allulose est un faible- sucre rare calorique, qui donne le goût, texture et plaisir du saccharose mais offre 90% moins de calories sans sucre. C'est environ 70% aussi doux que le saccharose. Cette similitude permet aux fabricants d'aliments et de boissons de fabriquer des produits savoureux avec moins de calories en utilisant Allulose. Allulose est reconnu comme GRAS par les États-Unis …