Allulose-Süßstoff

Markttrends für Allulose-Süßstoffe

Allulose-Süßstoff ist ein kalorienarmer Zucker, der in Weizen vorkommt, Feigen oder Rosinen, was hat 95% weniger Kalorien als normale Saccharose und wird nicht verstoffwechselt. Allulose wurde von der GRAS der US-amerikanischen FDA zugelassen 2014, Aufgrund dessen wurde es auf dem US-Markt jedoch nicht weiterentwickelt “Zucker hinzugefügt” Status. Allulose ist ein Monosaccharid, das in Kohlenhydraten und Gesamtzucker enthalten sein muss, und war damals als kalorienarmes Süßungsmittel nicht erhältlich. In 2019, Die FDA kündigte an, dass der kalorienarme Süßstoff Allulose von den Etiketten ausgeschlossen werde “Zucker hinzugefügt” und “Gesamtzucker”, und sein Kalorienwert wurde auf 0,4 kcal/g festgelegt. Anschließend, Inhaltsstoffunternehmen begannen, Allulose zu vermehren. Zuckerproduktion, die USA. Auch der Lebensmittel- und Getränkemarkt hat damit begonnen, Allulose zu verwenden, und die Inlandsnachfrage nach Erythrit ist stark gestiegen, und Allulose hat eine rasante Entwicklung als hervorragender Ersatz für Erythrit eingeläutet.

Bestnutras Allulose-Süßstoff COA

Mit Genehmigung der US-amerikanischen FDA, Allulosepulver wurde durch Vorschriften in genehmigt 13 Länder einschließlich Japan, Südkorea, Kanada, Australien und Neuseeland; das Vereinigte Königreich, Deutschland, Frankreich, etc. haben auch Allulose entwickelt und erforscht. Für Allulosepulver, Die Produktlistungsreserve wurde nach der behördlichen Genehmigung erstellt. Die Zahl der Patente für Allulose ist seitdem deutlich gestiegen 2014 und kommt schnell auf den Markt. Wenn die anschließende Genehmigung der Nationalen Gesundheits- und Gesundheitskommission genehmigt wird, Dann wird erwartet, dass das Volumen von Allulose auf dem Weltmarkt zunimmt. Momentan, Der Markt bewertet Allulose als das nächste Stevia, Daher nehmen die Forschung zu Allulose und die Produktion von Allulose ständig zu.

Aus Sicht der Unternehmen, Weltweit gibt es immer noch nicht viele Unternehmen, die sich mit der Gewinnung und Produktion von D-Allulose befassen, hauptsächlich in Japan, die Vereinigten Staaten, Europa und Teile Chinas. Momentan, Das Haupthindernis für die Förderung von Allulose sind die hohen Kosten, aber da die Technologie immer ausgereifter wird, Die Kostensenkung in der Zukunft ist ebenfalls unvermeidlich. Das glauben Branchenanalysten 10 Jahre zuvor, Stevia erhielt die von der FDA genehmigte GRAS-Zertifizierung, und ist seitdem im Bereich Zuckerersatz tätig. Während Forscher mehr über den Inhaltsstoff erfahren und daran arbeiten, ihn für Lebensmittel- und Getränkeanwendungen besser zu entwickeln, Stevia hat sich zu einem weit verbreiteten Süßungsmittel entwickelt, weltweit an zweiter Stelle nach Sucralose und Cyclamat. Allulose hat gute Chancen, diesen Prozess im nächsten Schritt zu wiederholen 10 Jahre.

Vorteile von Allulose-Süßstoff

Im Vergleich zu anderen kalorienfreien natürlichen Süßungsmitteln, Der größte Vorteil von Allulose besteht darin, dass sie ähnliche Eigenschaften und Funktionen wie Saccharose hat, ist sicher genug, und ähnelt “Zucker” genug, Dadurch kann es in Bereichen eingesetzt werden, in denen andere Süßstoffe nur schwer einsetzbar sind. Auch bei Anwendungen wie Backwaren wird eine hervorragende Zuckerersatzwirkung erzielt. Seine Hauptvorteile sind wie folgt:

1. Kalorienarm
Die Süße von Allulose beträgt ca 70% von Saccharose, aber die Kalorien sind viel niedriger als die von Saccharose, nur ein Zehntel von Saccharose. Eine kleine 2015 Studie legt nahe, dass Allulose für den Typ von Vorteil sein könnte 2 Diabetes und Fettleibigkeit, und Forscher berichten, dass Allulose dabei helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und die Insulinresistenz zu verbessern, sowohl bei Fettleibigkeit als auch bei Menschen mit Diabetes. Es ist ein sehr idealer Ersatz für Saccharose.

2. Guter Geschmack
Geschmacklich, Die Süße von Allulose ist weich und zart, und die reine Süße ist der von hochreiner Saccharose sehr ähnlich. Die anfängliche Stimulation der Geschmacksknospen erfolgt etwas schneller als bei Saccharose, und es gibt keinen schlechten Geschmack während und nach dem Verzehr. Seine Süße ändert sich nicht mit der Temperatur, und es kann bei verschiedenen Temperaturen pure Süße ausdrücken.

3. Hohe Sicherheit
Allulose wird von europäischen und amerikanischen Wissenschaftlern als der beste Ersatz für Erythrit angesehen, weil die Süße der beiden ähnlich ist, und es ist sicherer als Zuckeralkohol. Menschen haben eine gewisse Toleranz gegenüber der Aufnahme verschiedener Zuckeralkohole, andernfalls kommt es zu unterschiedlich starken abführenden Wirkungen, aber Allulose wird eine solche Situation nicht haben, und es wird keinen Einfluss auf den Stoffwechsel und den Blutzuckerspiegel haben.

Zusätzlich, Psicose verwendet keine chemische Synthese. Die allgemeine Herstellungsmethode besteht darin, dass aus Mais oder Zuckerrüben extrahierte Fruktose durch ein enzymatisches Epimerisierungsverfahren hergestellt wird. Das erzeugte Produkt ist relativ einfach und gehört zu den Naturprodukten.

4. Verbesserung der Produktqualität
Allulose und Eialbumin können durch die Maillard-Reaktion nicht nur eine besser vernetzte Struktur bilden, Verbesserung der Lebensmitteltextur, sondern erzeugen auch Stoffe mit hoher antioxidativer Wirkung, Dies kann den oxidativen Verlust bei der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung reduzieren. Ein teilweiser Ersatz von Saccharose durch Allulose in Kuchen kann die Kuchenqualität verbessern, indem durch die Maillard-Reaktion eine große Menge an Antioxidantien produziert wird, Dies macht es zu einer hervorragenden Alternative zu Saccharose in Backanwendungen.

5. Hohe Stabilität
Die Struktur und Eigenschaften von Psikose sind äußerst stabil, und es hat eine starke chemische Trägheit. Es kann seinen ursprünglichen Zustand unter sauren oder alkalischen Bedingungen beibehalten, und seine Stabilität ist höher als die von Saccharose. Es ist praktisch, es auf verschiedene nährstoffreiche Produkte anzuwenden, Rohstoffe in Lebensmitteln mit komplexer Herkunft.

Anwendungen von Allulose-Süßstoffen

Allulose ist ein Allzweckinhaltsstoff, der sowohl Süße als auch funktionelle Anforderungen erfüllt, Reduzierung des Zuckers bei gleichzeitiger Erzielung von Zuckerfunktionen wie Bräunung, sorgt für Volumen und Fülle, etc.

1. Getränke
   Bei Getränken, Allulose lässt sich gut mit Stevia kombinieren 100% Zuckerreduzierung in Formulierungen bei gleichzeitiger Beibehaltung des Gesamtgeschmacks und der Qualität. Zum Beispiel, beim Heißabfüllen von pH 3 saure Getränke (Wärmebehandlung bei 210°F für 30 Sekunden, Füllbedingungen bei 180°F), Allulose bleibt stabil und behält die Produkteigenschaften vollständig bei. Ebenfalls, Allulose blieb bei Getränken mit einem pH-Wert von sechs Monaten ohne merkliche Veränderung stabil 2.5 zu 6 gekühlt oder bei Raumtemperatur gelagert werden. Aufgrund seiner hohen Löslichkeit, Es ist ideal für die Anwendung auf jedem Getränk, und kristallisierte Allulose löst sich sehr gut in pulverförmigen Getränkemischungen wie Eistee oder Schokoladenmilch.
2. Allulose-Süßstoff zum Backen
   Mit Allulose, Sie können perfekt Süßes kreieren, mit Karamellgeschmack, feucht, gebräunte zucker- und kalorienarme Backwaren. In einigen Backwaren, Dieser Effekt ist möglicherweise ausgeprägter als bei der Zugabe von Saccharose, da Allulose bei gleicher Backzeit und -temperatur stärker bräunt als Saccharose und Glucose, es ähnelt eher Fruktose. In Rezepten mit braunem Zucker, Allulose kann ein guter Ersatz sein, um den Geschmack und die Farbe des Karamells zu bewahren. In braunen Zuckerkuchen verwendet 10% (trockene Basis), Allulose reduziert den Zucker um 35%, und seine Krümelstruktur, Die dichte Textur ist vergleichbar mit Vollzucker. Allulose hat außerdem gute Wasserrückhalteeigenschaften, Hält die Backwaren während der Haltbarkeitsdauer feucht und stabil, und senkt den Gefrierpunkt, Damit ist es eine ausgezeichnete Wahl für die Reduzierung von Zucker und Kalorien in Desserts wie Eiscreme, Es kristallisiert nicht in Lebensmitteln mit hohem Feststoffgehalt und kann bei der Fruchtvorbehandlung für gemischten Joghurt verwendet werden. Allulose hat eine Kühllagerstabilität (keine Synärese) von mindestens drei Monaten in konserviertem Obst im Vergleich zu seinem Vollzucker-Pendant. Erfahren Sie mehr über die Arten von Süßungsmitteln, die in der Bäckereiindustrie verwendet werden Hier.
3. Allulose wird zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet
   Die geringere Kristallisationsrate von Allulose ermöglicht die Herstellung von Süßwarenprodukten mit den gewünschten Textureigenschaften. Bei Verwendung bei 25%, Allulose reduziert den Zucker um 55% und Kalorien nach 30%, und ist in Festigkeit und Elastizität mit Vollzuckerfondant vergleichbar. Bei Raumtemperatur von 25-30 Grad Celsius, Es wurde keine offensichtliche Verformung beobachtet, wenn diese Bonbons unter Bedingungen steigender relativer Luftfeuchtigkeit Feuchtigkeit absorbierten (relative Luftfeuchtigkeit von 5% zu 80% RH). Unter den Hochtemperatur-Verarbeitungsbedingungen der Süßigkeiten, Allulose karamellisiert, trägt zur Entwicklung einer guten Farbe und eines guten Geschmacks im Süßwarenprodukt bei. In dunklen Schokoladenanwendungen, 25% Allulose kann bis zu liefern 65% Zuckerreduktion und 15% Kalorienreduzierung bei akzeptablen Mundgefühlseigenschaften. Allulose eignet sich auch hervorragend zur Zuckerreduzierung in gesüßten Saucen, Zucker reduzieren um 25% und Kalorien nach 12% bei Verwendung am 10% Niveau in Schokoladensoße, mit ähnlichen Textur- und Viskositätseigenschaften wie Vollzucker.

Warum sollten Sie sich für den Allulose-Süßstoff von BestNutras entscheiden??

* Kalorie, Zucker & Glutenfrei,niedrig glykämisch
* USDA & EU-Bio, ISO22000, Koscher zertifiziert, Non-GMO
* Zuckerersatz
* Zahnfreundlich
* Schmeckt und fühlt sich an wie Zucker

Schreiben Sie uns einfach an [email protected] wenn Sie an unserem Allulose-Süßstoffpulver interessiert sind.