Аллюлозный подсластитель

Тенденции рынка подсластителей аллюлозы

Подсластитель Allulose-это низкокалорийный сахар, найденный в пшенице, инжир или изюм, который имеет 95% меньше калорий, чем обычная сахароза, и не метаболизируется. Аллюлоза был одобрен американским FDA Gras в 2014, но не получил дальнейшего развития на рынке США из-за своего “добавленный сахар” положение дел. Аллулоза - это моносахарид, который необходимо включить в углеводы и общее количество сахаров, и в то время не был доступен в качестве низкокалорийного подсластителя. В 2019, FDA объявило, что аллюлоза подсластителя с низким содержанием калорий будет исключена из ярлыков “добавленный сахар” и “общий сахар”, и его значение калорий было установлено на 0,4 ккала/г. Впоследствии, Компании по ингредиентам начали увеличивать аллюлозу. Производство сахара, США. Рынок продуктов питания и напитков также начал использовать Allulose, и внутренний спрос на эритрит вырос, и Allulose открыла быстрое развитие как отличную замену эритрита.

BestNutras Allulose подсластитель CoA

С одобрением США FDA, аллелоза порошка был одобрен правилами в 13 Страны, включая Японию, Южная Корея, Канада, Австралия и Новая Зеландия; Великобритания, Германия, Франция, и т.д. также разработали и исследовали аллелозу. Для порошка аллюлозы, Запас листинга продукции был подготовлен после одобрения регулирования. Количество патентов на аллюлозу значительно увеличилось с момента 2014 и быстро выходит на рынок. Если последующее одобрение Национальной комиссии по здравоохранению и здравоохранению одобрено, Затем ожидается, что аллюлоза увеличится на мировом рынке. В настоящий момент, Рынок оценивает аллюлозу как следующую стевию, Таким образом, исследование аллелозы и производства аллелозы постоянно увеличивается.

С точки зрения предприятий, До сих пор не так много предприятий, участвующих в извлечении и производстве D-лапалозы во всем мире, в основном в Японии, Соединенные Штаты, Европа и части Китая. В настоящий момент, Основным препятствием для продвижения аллелозы является ее высокая стоимость, Но по мере того, как технология становится все более и более зрелой, Снижение затрат в будущем также неизбежно. Отраслевые аналитики считают, что 10 много лет назад, Stevia получила одобренную FDA сертификацию GRAS, и с тех пор активно участвовал в области замены сахара. Поскольку исследователи узнают больше о ингредиенте и работе, чтобы лучше разрабатывать его для применений для пищевых продуктов и напитков, Stevia стала очень широко используемым подсластителем, во -вторых, только для сукралозы и цикламата во всем мире. Allulose имеет хороший шанс воспроизвести этот процесс в следующем 10 годы.

Преимущества подсластителя аллюлозы

По сравнению с другими нулевыми натуральными подсластителями, Самым большим преимуществом аллелозы является то, что она обладает сходными свойствами и функциями для сахарозы, достаточно безопасно, и напоминает “сахар” достаточно, Сделать его способным использовать в областях, где другие подсластители трудно выполнить. Отличный эффект замены сахара также получен в таких приложениях, как выпечка. Его основные преимущества заключаются в следующем:

1. Низкая калория
Сладость аллюлозы о 70% из сахарозы, но калорийность намного ниже, чем у сахарозы, Только одна десятая часть сахарозы. Маленький 2015 Исследование предполагает, что аллюлоза может быть полезна для типа 2 диабет и ожирение, и исследователи сообщают, что аллелоза может помочь контролировать уровень сахара в крови и повысить резистентность к инсулину, Как по ожирению, так и у людей с диабетом это очень идеальная замена сахарозы.

2. Хороший вкус
С точки зрения вкуса, сладость аллюлозы мягкая и нежная, И чистая сладость очень похожа на сладкую сахарозу с высокой точкой.. Первоначальная стимуляция вкусовых рецепторов немного быстрее, чем в сахарозе, и нет неприятного вкуса во время и после употребления. Его сладость не меняется с температурой, и это может выразить чистую сладость при различных температурах.

3. Высокая безопасность
Европейские и американские ученые рассматривают аллюлозу лучшей заменой эритритола, потому что сладость двух похожа, и это безопаснее, чем сахарный алкоголь. Люди имеют определенную терпимость к потреблению различных сахарных спиртов, в противном случае будут разные степени слабительных эффектов, а у аллюлоза такой ситуации не будет, и это не повлияет на метаболизм и уровень сахара в крови.

Кроме того, Psicose не использует химический синтез. Общий метод приготовления заключается в том, что фруктоза, извлеченная из кукурузной или сахарной свеклы, готовится методом ферментативной эпимеризации. Сгенерированный продукт относительно прост и принадлежит натуральным продуктам.

4. Улучшение качества продукта
Аллюлоза и яичный альбумин могут не только образовывать лучшую сшитую структуру через реакцию Maillard, улучшить текстуру пищи, но также генерируйте вещества с высоким антиоксидантным эффектом, который может снизить окислительные потери при обработке и хранении пищевых продуктов. Частичная замена сахарозы на аллюлозу в тортах может улучшить качество торта, производя большое количество антиоксидантов через реакцию Maillard, Таким образом, делает его отличной альтернативой сахарозу в приложениях для выпечки.

5. Высокая стабильность
Структура и характеристики Psicose чрезвычайно стабильны, и обладает сильной химической инертностью. Он может поддерживать свое исходное состояние в кислых или щелочных условиях, и его стабильность выше, чем у сахарозы. Удобно применить к различным богатым питательными веществами, сырье в пищевых продуктах со сложным происхождением.

Применение подсластителя аллюлозы

Аллулоза-это ингредиент общего назначения, который соответствует сладости и функциональным требованиям, Снижение сахара при достижении сахара, таких как потемнение, обеспечение объема и объема, и т.д.

1. Напитки
   В напитках, аллюлоза может быть хорошо сочетается со стевией для достижения 100% Снижение сахара в составах при сохранении общего вкуса и качества. Например, Во время горячей начинки PH 3 Кислотные напитки (термическая обработка при 210 ° F для 30 секунды, условия заполнения при 180 ° F), Allulose остается стабильной и полностью сохраняет характеристики продукта. Так же, аллюлоза оставалась стабильной в течение шести месяцев без каких -либо заметных изменений в напитках с pH 2.5 к 6 хранятся в охлаждении или при комнатной температуре. Из -за высокой растворимости, Это идеально подходит для применения для любого напитка, и кристаллизованный аллелозу очень хорошо растворяется в порошкообразных смесях напитков, таких как чай со льдом или шоколадное молоко.
2. Подсластитель аллелозы для выпечки
   С аллюлозой, Вы можете создать совершенно сладкий, карамельный со вкусом, влажный, коричневый с низким содержанием сахара и низкокалорийной выпечкой. В какой -то выпечке, Этот эффект может быть более выраженным, чем добавление сахарозы, потому что аллюлозу коричнется больше, чем сахароза и глюкоза в одно и то же время выпечки и температуры, это больше похоже на фруктозу. В рецептах, содержащих коричневый сахар, аллелоза может быть хорошей заменой для сохранения аромата и цвета карамели. В коричневых сахарных тортах, используемых в 10% (сухая основа), аллелоза уменьшает сахар на 35%, и его структура крошки, плотная текстура сопоставима с полным сахаром. Аллулоза также обладает хорошими свойствами удержания воды, сохраняет влажную и стабильную твердость в течение срока годности выпеченных продуктов, и понижает точку замерзания, Сделать его отличным выбором для уменьшения сахара и калорий в таких десертах, как мороженое, и он не будет кристаллизоваться в пище с высоким содержанием твердых веществ и может использоваться в предварительной обработке фруктов для смешанного йогурта. Allulose обладает охлажденной стабильностью хранения (Нет Шерезиса) не менее трех месяцев в сохранившихся фруктах по сравнению с его полным сахарным аналогом. Узнайте больше о типах подсластителей, используемых для пекарни Здесь.
3. Аллелоза, используемая для производства конфет
   Более низкая скорость кристаллизации аллелозы позволяет производить кондитерские продукты с желаемыми характеристиками текстуры. При использовании в 25%, аллелоза уменьшает сахар на 55% и калории 30%, и сопоставим по твердости и эластичности с полной сахарной помадкой. При комнатной температуре 25-30 градусы по Цельсию, Не наблюдалось очевидной деформации, когда эти конфеты поглощали влагу в условиях увеличения относительной влажности (относительная влажность от 5% к 80% Раствор). При высокой температурной обработке конфет, аллелоза карамелизуется, Помощь в разработке хорошего цвета и вкуса в конфет. В приложениях темного шоколада, 25% аллюлоза может обеспечить до 65% Снижение сахара и 15% Сокращение калорий с приемлемыми характеристиками рта. Аллелоза также отлично подходит для уменьшения сахара в подслащенных соусах, Снижение сахара 25% и калории 12% При использовании в 10% Уровень в шоколадном соусе, с свойствами текстуры и вязкости, похожими на полный сахар.

Почему вы выбираете BestNutras Allulose подсластитель?

* Калорийность, Сахар & Не содержит глютен,низкий гликемический индекс
* USDA & Органический продукт ЕС, ISO22000, Кошерный сертифицированный, Без ГМО
* Заменитель сахара
* Дружелюбный к зубам
* Вкус и ощущение как у сахара

Просто напишите нам на [email protected] Если вы заинтересованы в нашем порошке подсластителя аллюлозы.