Полезен ли эритрит?

Поскольку сахарные спирты имеют характеристики слабой сладости, низкая теплотворная способность, хорошая гигроскопичность, жаростойкость и кислотостойкость, длительное потребление без кариеса, и не вызовет колебаний сахара в крови в организме человека после еды, конфеты с низким содержанием сахара и без сахара с добавлением сахарных спиртов После запуска, это быстро охватило мир.
В настоящий момент, сырьем для производства леденцов без сахара служат в основном сахарные спирты. Сахарные спирты, одобренные для включения в стандарты пищевой гигиены в моей стране, включают изомальт, мальтит, сорбит, xylitol, лактит и эритрит.

эритрит

Эритрит представляет собой четырехуглеродный сахарный спирт с симметричной молекулой.. Он существует только в мезоформе и присутствует во многих микроорганизмах., растения и животные. Это новый тип натурального подсластителя, популярный в 21 веке..
Эритрит белый, яркий порошок или кристаллы с низкой гигроскопичностью и умеренной сладостью. Его можно расплавить в 122 °С с образованием бесцветного, невязкая жидкость.
Поскольку количество эритрита, поступающего в толстую кишку, в организме очень мало, это не вызовет побочных эффектов, таких как диарея и метеоризм, которые могут быть вызваны. Поэтому, эритрит имеет высокую толерантность и умеренно переносится в сахарных спиртах. Самый высокий вид.

Эритрит полезен для здоровья

Из свойств эритрита ниже, мы могли видеть, что эритрит так же полезен, как мы себе представляли.

Чистая сладость:
Эритрит очень похож на сахарозу по свойствам сладости., чистый и без горечи. Смешивание с другими подсластителями, такими как аспартам, цикламат, сукралоза, и т.д. не только улучшает и гармонизирует вкус, но также имеет преимущества синергетического прироста и снижения затрат.

Высокая стабильность:
Эритрит стабилен при нагревании., кислотные и щелочные условия, и применимый кислотно-щелочной диапазон pH 2 к 12, который отвечает требованиям общей пищевой для кислоты и щелочи.
Испытания показывают, что эритрит не разлагается и не обесцвечивается при нагревании в условиях высокой температуры. 200 ℃, и избежать коксования пищи во время высокотемпературной обработки.

Низкая гигроскопичность, хорошая кристалличность:
Масса эритрита имеет низкую гигроскопичность., хорошая кристалличность, и легко измельчается для получения порошкообразных продуктов. Его гигроскопичность является наименьшей среди подсластителей, таких как сахарные спирты и сахароза..
В помещении с температурой 20°С и относительной влажностью 90%, гигроскопическая прибавка в весе после помещения на 5 дней около 17% для мальтозы, о 10% для сахарозы, и только о 2% для эритрита.

Высокая теплота плавления:
Теплота растворения эритрита -97,4 Дж/г.. Из-за большой теплоты растворения, он будет поглощать больше энергии при растворении в воде, и имеет сильный охлаждающий эффект.
Эксперименты показывают, что при растворении 10 г эритрита в 90 г воды, температура падает примерно на 4,8°C, а твердая пища и конфеты, полученные с его добавлением, имеют прохладный вкус.

Низкая активность воды и высокое осмотическое давление:
Из-за небольшой молекулы эритрита, молекулярная масса составляет всего около 1/3 из сахарозы, что может значительно снизить активность воды.
25°С, 36% водный раствор имеет активность воды 0.91, в то время как осмотическое давление объемного эритрита высокое. Осмотическое давление 20°С, 15% водный раствор 461,5 кПа, который 3.2 раз больше, чем у сахарозы, 1.8 раз больше, чем сорбит, и эритрит. Эта характеристика сахарного спирта полезна для улучшения консервирующей способности продуктов питания и продления ценового периода продуктов питания..

Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ВОЗ/ФАО) Объединенные эксперты по пищевым добавкам (ОКЭПД) одобрили эритрит в качестве пищевого подсластителя в июне 1999 не требуя ADI (допустимая суточная доза) ценность.
Соединенные штаты. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) утвержден общепризнанный безопасный (ГРАС) сертификация в 1997.
Специальное питание порошка эритрита, функциональные свойства и физико-химические свойства делают его широко используемым, особенно в пищевой промышленности в качестве разбавителя для низкокалорийных подсластителей и высокоинтенсивных подсластителей.

Популярные подсластители, которые мы производим:

-эритрит
-Экстракт плодов монаха(Могросайд / Ло Хань Го)
-Стевия
-ксилит
–Аллюлоза
-аспартам
-Солодка
-глицирризинат динатрия
-Солодоолигосахариды
-лактоза
-Фруктоза
Вы ищете какие-нибудь подсластители? Добро пожаловать, чтобы отправить нам запрос о наших подсластителях на [email protected].